Съхранение в хладилник и фризер

Важно е да съхранявате студената храна в хладилника и фризера у дома, като я съхранявате правилно и използвате термометър за уреди (т.е. термометри за хладилник/фризер).Правилното съхранение на храна у дома помага за поддържане на безопасността, както и на качеството на храната, като запазва вкуса, цвета, текстурата и хранителните вещества в храната според Администрацията по храните и лекарствата (FDA).

Съхранение в хладилник

Домашните хладилници трябва да се поддържат при или под 40°F (4°C).Използвайте хладилен термометър, за да следите температурата.За да предотвратите нежелано замразяване на храни, регулирайте температурата на хладилника между 34°F и 40°F (1°C и 4°C).Допълнителните съвети за охлаждане включват:

• Използвайте храната бързо.Отворените и частично използвани артикули обикновено се развалят по-бързо от неотворените опаковки.Не очаквайте храните да останат висококачествени за максимално дълго време.
• Изберете правилните контейнери.Фолио, пластмасово фолио, торбички за съхранение и/или херметически затворени контейнери са най-добрият избор за съхранение на повечето храни в хладилника.Отворените съдове могат да доведат до миризми от хладилника, изсъхнали храни, загуба на хранителни вещества и развитие на мухъл.Съхранявайте сурово месо, птици и морски дарове в запечатан контейнер или добре увити в чиния, за да предотвратите замърсяването на сурови сокове с други храни.
• Охладете нетрайните продукти веднага.Докато пазарувате хранителни стоки, вземете нетрайните храни последни и след това ги занесете направо вкъщи и ги сложете в хладилника.Охладете хранителните стоки и остатъците от храна в рамките на 2 часа или 1 час, ако са изложени на температури над 90°F (32°C).
• Избягвайте прекомерното опаковане.Не подреждайте плътно храните и не покривайте рафтовете на хладилника с фолио или друг материал, който пречи на циркулацията на въздуха да охлажда бързо и равномерно храната.Не се препоръчва да съхранявате нетрайни храни във вратата, тъй като тези температури варират повече от основното отделение.
• Почиствайте хладилника често.Веднага избършете разлятото.Почистете повърхността с гореща сапунена вода и след това изплакнете.

Проверявайте храната често.Прегледайте какво имате и какво трябва да използвате.Яжте или замразявайте храни, преди да са се развалили.Изхвърлете нетрайни храни, които вече не трябва да се консумират поради разваляне (напр. развиват неприятна миризма, вкус или текстура).Един продукт трябва да бъде безопасен, ако фразата за етикетиране с дата (напр. най-добре, ако се използва до/преди, продава се до, използва се до или замразява до) преминава по време на домашно съхранение, докато настъпи разваляне, с изключение на храните за кърмачета.Обърнете се към производителя, ако имате въпроси или притеснения относно качеството и безопасността на пакетираните храни.Когато се съмнявате, изхвърлете го.

Съхранение във фризер

Домашните фризери трябва да се съхраняват при 0°F (-18°C) или по-ниска.Използвайте термометър за уред, за да следите температурата.Тъй като замразяването запазва храната безопасна за неопределено време, времето за съхранение във фризера се препоръчва само за качество (вкус, цвят, текстура и т.н.).Допълнителните съвети за фризера включват:

• Използвайте подходяща опаковка.За да поддържате качеството и да предотвратите изгаряния във фризера, използвайте пластмасови торбички за фризер, хартия за фризер, алуминиево фолио за фризер или пластмасови контейнери със символа на снежинка.Контейнерите, които не са подходящи за дългосрочно съхранение във фризер (освен ако не са облицовани с фризерна торбичка или обвивка), включват пластмасови торбички за съхранение на храна, картонени кутии за мляко, картонени кутии с извара, контейнери за бита сметана, контейнери за масло или маргарин и пластмасови торбички за хляб или други продукти.Ако замразявате месо и птици в оригиналната им опаковка за повече от 2 месеца, покрийте тези опаковки с плътно фолио, пластмасова обвивка или хартия за фризер;или поставете пакета в торба за фризер.
• Следвайте безопасни методи за размразяване.Има три начина за безопасно размразяване на храна: в хладилник, в студена вода или в микровълнова фурна.Планирайте предварително и размразявайте храните в хладилника.Повечето храни изискват ден или два, за да се размразят в хладилника, с изключение на малките продукти, които могат да се размразят за една нощ.След като храната се размрази в хладилника, безопасно е да се замрази отново без готвене, въпреки че може да има загуба на качество поради загубата на влага при размразяването.За по-бързо размразяване поставете храната в непропусклива найлонова торбичка и я потопете в студена вода.Сменяйте водата на всеки 30 минути и гответе веднага след размразяването.Когато използвате микровълнова печка, планирайте да го приготвите веднага след размразяването.Не се препоръчва размразяването на храна върху кухненския плот.
• Гответе замразени храни безопасно.Сурово или варено месо, птици или гювечи могат да бъдат приготвени или претоплени от замразено състояние, но ще отнеме около един и половина пъти повече време за готвене.Следвайте инструкциите за готвене на опаковката, за да гарантирате безопасността на търговски замразените храни.Уверете се, че използвате термометър за храна, за да проверите дали храната е достигнала безопасна вътрешна температура.Ако храната, извадена от фризера, има бели, засъхнали петна, е настъпило изгаряне на фризера.Изгарянето във фризера означава, че неправилното опаковане е позволило на въздуха да изсуши повърхността на храната.Въпреки че изгорената във фризера храна няма да причини заболяване, тя може да бъде жилава или безвкусна, когато се консумира.

Термометри за уреди

Поставете термометър за уреди във вашия хладилник и фризер, за да сте сигурни, че те остават на правилната температура, за да запазите храната безопасна.Те са проектирани да осигурят точност при ниски температури.Винаги дръжте термометъра на уреда в хладилника и фризера, за да следите температурата, което може да помогне да се определи дали храната е безопасна след прекъсване на тока.Обърнете се към ръководството на собственика, за да научите как да регулирате температурата.При промяна на температурата често е необходим период на регулиране.