Факт: При стайна температура броят на бактериите, причиняващи хранителни заболявания, може да се удвои на всеки двадесет минути! Смразяваща мисъл, нали?Храната трябва да се съхранява в хладилник, за да се предпази от вредното действие на бактериите.Но знаем ли какво и какво не трябва да охлаждаме?Всички знаем, че мястото на млякото, месото, яйцата и зеленчуците е в хладилника.Знаете ли също, че кетчупът трябва да се охлади, за да се съхранява по-дълго?Или зрелите банани трябва незабавно да бъдат поставени в хладилника?Кората им може да стане кафява, но плодовете ще останат узрели и годни за консумация. Да, има много съвети и трикове за съхранение на храна в хладилника.Особено в тропическите страни, като Индия, трябва да се внимава особено в това отношение.Например, винаги трябва да покривате храната, преди да я поставите за охлаждане.Не само предотвратява разпространението на различни миризми в хранителните артикули, но също така предпазва храната от изсъхване и загуба на вкуса си. Тук ви предоставяме кратка информация за основите на охлаждането (5 съвета за премахване на бъркотията във вашия хладилник)Идеална температураНезабавното охлаждане на вашата храна предпазва бактериите, причиняващи заболяване, да се развиват върху нея, като по този начин я предпазва от опасната зона.Д-р Anju Sood, диетолог от Бангалор, казва: „В идеалния случай температурата на хладилника трябва да бъде настроена на около 4°C, а във фризера трябва да е малко под 0°C.Това не е температурата на околната среда за растеж на микроорганизми и следователно забавя развалянето.
Но не забравяйте да проверявате дали уплътнението на вратата върши работата си всеки месец или така.Просто искаме да охладим храната вътре, а не цялата кухня!(Каква е температурата на вашия хладилник?)
Бърз съвет: На всеки три седмици изпразвайте хладилника и избърсвайте всички вътрешни повърхности с разтвор на сода за хляб и прибирайте всичко бързо, като имате предвид правилото за два часа.(Креативни начини за готвене с остатъци | Обратно към основите)Как да съхраняваме хранаВсе още се чудите кои хранителни продукти трябва да се съхраняват в хладилника за охлаждане и кои не?Изброихме някои съставки за ежедневна употреба (Как да съхраняваме вино)ХлябФакт е, че ако държите хляба в хладилника, той изсъхва много бързо, така че този вариант определено е изключен.Хлябът трябва или да бъде опакован в пластмаса или фолио и да бъде замразен, или трябва да се съхранява опакован на стайна температура, където може да загуби своята свежест, но няма да изсъхне толкова бързо.Sood разбива мита: „В хладилника хлябът застоява по-бързо, но не се появява плесен.Често срещано погрешно схващане е, че липсата на мухъл означава липса на разваляне.Истината е, че хлябът трябва да се съхранява само при стайна температура и да се консумира в рамките на един ден, както е посочено на етикета.” (Мек, порест и влажен: Как да си направим бял хляб)ПлодовеДруго погрешно схващане, което срещаме в индийските кухни, се върти около съхранението на плодове.Главният готвач Vaibhav Bhargava, ITC Sheraton, Делхи, пояснява: „Хората обикновено държат банани и ябълки в хладилника, въпреки че това всъщност не е задължително.Плодове като диня и пъпеш трябва да се охлаждат и съхраняват, когато се нарязват.“ Дори доматите губят зрелия си вкус в хладилника, тъй като това възпрепятства процеса на зреене.Дръжте ги в кошница, за да запазят свежия си вкус.Плодовете с костилки като праскови, кайсии и сливи трябва да се съхраняват в кошницата на хладилника, ако не се консумират веднага.Бананите трябва да се поставят само в хладилника, след като узреят, това ще ви даде допълнителен ден или два, за да ги консумирате. Dr.Sood съветва: „Първо измийте старателно плодовете и зеленчуците си, след това ги изсушете и ги съхранявайте в правилните им части в хладилника, което обикновено е тавата на дъното.“
Ядки и сушени плодовеСъдържанието на ненаситени мазнини в ядките е доста крехко и може да гранясва, което не засяга здравето, но променя вкуса.По-разумно е да ги съхранявате в хладилник в херметически затворен съд.Същото важи и за сушените плодове.Въпреки че има по-малко влага от обикновените плодове, те остават по-здрави за по-дълго време, когато са охладени и съхранени. (The Nutty Affair: Кои ядки трябва да ядете всеки ден и колко?)ПодправкиДокато подправки като кетчуп, шоколадов сос и кленов сироп идват със своя дял от консерванти, препоръчително е да ги съхранявате в хладилника, ако искате да ги съхранявате за повече от няколко месеца.Суд казва: „Изненадан съм, че хората дори съхраняват кетчуп в хладилника веднага след покупката.Трябва да разберем, че той вече е кисел и има срок на годност 1 месец.Само ако искате да го съхранявате за по-дълго, трябва да го държите в хладилника.Същото важи и за подправките.Ако планирате да ги консумирате в рамките на един месец, няма нужда да ги охлаждате.” Сигурен съм, че баба ви вече ви е учила колко е важно да държите всички лютеници за оближеване на пръстите в хладилника, за да ги запазите свежи.Топлината, светлината, влагата и въздухът са врагове на подправките и билките и е важно да ги съхранявате далеч от екстремни температури на хладни и тъмни места.вариваИзненадващо, в много домакинства дори варивата се съхраняват в хладилника.Д-р Суд изчиства въздуха, „Охлаждането не е отговорът за защита на варивата от заразяване с насекоми.Решението е да поставите няколко скилидки и да ги съхранявате в херметически затворен контейнер.Домашни птициЗнаете ли, че пресните цели или на парчета домашни птици по същество издържат само ден или два в хладилника?Приготвените ястия вероятно ще издържат само няколко дни повече.Замразете прясното птиче месо и ще ви стигне до една година.Справяне с остатъцитеГлавният готвач Бхаргава изчиства въздуха относно съхранението и повторното използване на остатъците: „Остатъците, ако изобщо е необходимо, трябва да се съхраняват в хладилника в херметически затворени контейнери, така че да няма растеж на бактерии.Когато се затоплят, всички продукти, особено течности като мляко, трябва да се сваряват правилно преди консумация.Дори рибата и суровите хранителни продукти трябва или да се консумират веднага щом бъдат отворени, или трябва да бъдат дълбоко замразени.Честите температурни промени могат да причинят растеж на бактерии.Бърз съвет: Никога не размразявайте и не мариновайте храна на плота.Не забравяйте да размразите хранителните продукти в студена вода или микровълнова фурна, за да ограничите растежа на бактериите при стайна температура.
Време на публикуване: 20 февруари 2023 г